Apple Cinnamon Cheese Cake

Assalamualaikum dan salam sejahtera..

Tetiba update blog tup tup keluar entri pasal kek. ..Kek kegemaran hubs! Ni sebenarnya gambar recycle dari blog lama. Dulu masa belum kerja, siap berniaga kek ini untuk mengisi masa lapang dan cari duit poket lebih untuk beli jajan. hahahaha...tu dia,tua tua masih taksub ngan jajan.

Ekceli, Ni entri khas buat kak ija/Licha Daud. Kak ija, resipi dlm bahsa omputeh. Akak translate sendiri lah ye. Patik tak sempat nak jadi jurubahasa hari ni. hehehehe...


Resepi kek ini, asalnya dari Kak Ijan (blog resipi). Suka baca blog beliau mencoretkan kisah masak-masak, study phD dan kisah family masa beliau study di Finland. Now blog kak ijan dah tak aktif sejak kak ija balik Malaysia n berjaya tamat phD. Sekiranya kak ijan baca blog ni, kak ijan hidupkan blog pliz..rindu nak baca blog n view gmbr makanan cantik2 n menggoda dlm blogresipi.

Sumber resipi asal: http://www.blogresipi.com/

Ingredients: 

• 1 1/4 cup sugar (divided 1 and 1/4 cups)
• 1/2 cup butter/ vegetable oil
• 1 teaspoon  of vanilla
• 200 gm cream cheese
• 2 large eggs
• 1 1/2 cup flour
• 1 1/2 teaspoon of baking powder (Vi kecualikan yg ini sb guna tepung kek berbaking powder)
• 1/4 teaspoon of salt
• 2 teaspoon of cinnamon powder 
• 3 cups chopped peels apples (Vivi guna apple hijau) 

Methods:

1. Preheat oven to 175 degree C and spray 9 inc spring- form pan with cooking spray (or lining with baking paper)
2. Beat 1 cup of sugar, oil/butter, vanilla and cream cheese until well blended. Add eggs 1 at a time and beat until blended after each. Combine flour, baking powder and salt. Add dry to creames mixture and beat on low till blended.
3. Combine 1/4 cup sugar and cinnamon (to be honest you can use a little less). Combine the cinnamon powder with apples then mix to coat. Stir apple mixture into batter. pour batter (it is thick) into a 9 inch spring form and sprinkle with remaining cinnamon mix.
4. Bake for 1 hour 15 mins or until cake pulls away from pan at sides or a toothpick come out clean. Don't be afraid- it takes a long time to bake, maybe even longer than written. If it gets too brown cover it loosely with foil.

Sekian, xoxo. 

Kek Chiffon Perisa Lemon

(Entri yang lepas... Baru hari ni update)

Assalamualaikum dan hai...

Mem'baking'lah kita di hari yang mulia ini. Mempersembahkan kek chiffon perisa lemon! Siapa nak tempah, sila angkat 👣. Siapa rajin cuba buat sendiri. 

Gebus yang amat! Sambil Me'laundry' berbakul-bakul, sambil mencekik kek chiffon. Hancus program diet pabila bercuti. Rabu wajib masuk kerja. Kalau tidak putus jarum penimbang duduk rumah lama-lama. 

Saya guna resepi dari blog ginskitchen. Semua resepi blog tersebut especially kek chiffon memang superb! TQ ginskitchen. Saya kongsi resepi di blog ni ya. Nak resipi, follow yang bawah ini. Untuk kek saya, saya gantikan oren kepada lemon. Lemon sahaja yang ada dalam peti sejuk. Outputnya: not bad.. 

Bahan-bahan:

 

8” Pan		10” Pan
6 105g 1 tsp 6 30g 80g 1/8 tsp 1 tsp 1 tsp 50g 80ml 1 Tbsp	Egg whites Caster sugar Cream of tartar Egg yolks Caster Sugar Cake flour Salt Baking powder Vanilla extract Olive oil Fresh orange juice Orange zest	7 120g 1 tsp 6 35g 100g 1/8 tsp 1 tsp 1 tsp 58g 95ml 1 – 1.5 Tbsp

Directions (for an 8” tube pan):

1. Preheat oven to 340 °F.
2. Separate egg whites and egg yolks.
3. Mix egg yolks and 30 g sugar until well combined.
4. Squeeze fresh orange juice from oranges (about 2 oranges) (picture 1).
5. Add orange juice, olive oil, vanilla extract, orange zest, salt into the egg yolk mixture and mix well (pictures 2 and 3).
6. Sift in 80 g flour and baking powder into the egg yolk mixture, mix well to make sure there are no lumps (picture 4).
7. Beat the egg whites with an electric mixer until stiff peaks form.  It is best to begin at a slow speed and gradually move up to high when beating.  Add cream of tartar to stablize the egg whites.   After mixing well, add 105 g of sugar in three batches, about one-third at a time, and beat well between additions.  Continue to beat until the egg whites are stiff and glossy.  Don’t over beat it, overbeaten whites look lumpy and watery.
8. Gently fold-in half of the egg white mixture into the egg yolk mixture and repeat the same with the remaining egg whites (picture 5).
9. Pour mixture into an 8″ tube pan and bake in the preheated oven for about 40-45 minutes.  After baking the first 15 minutes, if you find the cake surface gets browning, reduce heat to 320 °F.  The cake will rise to the top after baking (picture 6).
10. Remove the cake from the oven and invert the pan immediately.  Let cake cool completely.

Sekian, xoxo. 

Sweet Cinnamon Bun Puding

Upside Down Orange Cake

Baking a cake makes you feel better about the world, and understanding the science puts the icing on it.

Prepared: AZMIE & VIVIE

References: Donna Hay (from Season)

                           Yen (Food For Four)

What you will need:

• 4 eggs (Vi guna gred A)
• 1 cup caster sugar
• 1 teaspoon vanilla extract
• 1 cup self-raising flour
• 150g butter, melted
• 1 cup almond meal (ground almonds)

sticky orange topping

• 1 cup caster sugar
• 1/2 cup water
• 1 vanilla bean, split and seeds scraped (Vi gantikan dengan perasa vanilla)
• 2 orages, very thinly sliced

Way of doing it:

1.     Preheat the oven to 160°C.

2.     To make the topping, place the sugar, water and vanilla bean in a 2.5 litre capacity (10 cup) 20cm non-stick ovenproof frying pan over medium heat. Stir until the sugar is dissolved. Add the orange and simmer for 10 – 15 minutes or until the orange is soft. Remove from the heat and set aside.

3.     Place eggs, sugar and vanilla in the bowl of an electric mixer and whisk for 8 – 10 minutes or until the mixture is thick, pale and tripled in volume.

4.     Sift the flour over the egg mixture and fold through.

5.     Fold through the butter and almond meal.

6.     Pour the mixture over the orange and bake for 40 – 45 minutes or until cooked when tested with a skewer.

7.     Turn out onto a platter to serve.

Cooking Notes from Yen (Food for four blog's):

Instead of baking the cake in the ovenproof frying pan, I transferred the orange mixture to a 20cm x 4.8cm baking pan to cool and then to bake the cake in it.

Chocolate Cake

Assalamu'alaikum dan salam Jumaat Sayyidul Ayyam. Baru balik dari dewan peperiksaan invigilate anak2 didik yg tgh bjuang untuk final semester exam. Ujong minggu ni, sensei kena kuarantin diri- sendiri sb kena pulun siap semak kertas exam budak2. Pagi Isnin kena submit markah kat boss. Abis je invigilate exam tadi, ttiba perut bunyi n teringat pulak kat kek cekelat. Vi ni species sweet tooth, kalu mood rajin laju le peluk cium oven. Kalu mood malas tu, pandang oven pung x nak. 

Sejak masok kerja ni baru aku perasan dah lama x mbaking2 kek n sekutunya. Nanti try adjust masa ujong minggu ni, sambil semak kertas sambil tu kita rehat jap baking kek. eh boleh gituh! Tak mau baking kek yg aneh2, nak baking kek biasa2 je kot mcm kek cekelat ke, kek mentega ke...kalau nak senang, buat je la kek batik nanti hehehehe....Ni gambar n resepi vi angkut dari belog lama. Masa tu buat kek ni utk sambut ari jadi en.suami. Jom! layan resepi kat bawah ni.

Olahan:    sudukecil.blogspot.com
Sumber:   Donna Hay (utk kek coklat & krim putih)
               Azlita Masam Manis (untuk ganache coklat)

Apa yang anda perlukan:
1. Bahan-bahan untuk kek coklat

• 220g mentega (biarkan pada suhu bilik)
• 440g gula kastor
• 1 sudu teh esen vanilla
• 4 biji telur gred A (suhu bilik)
• 300g tepung kek/tepung halus (*diayak)
• 60g serbuk koko (*diayak)
• 2 sudu teh serbuk penaik (*diayak)
• 250ml susu segar/susu cair

*Bahan kering dicampur dan diayak bersama


2. Bahan-bahan untuk Krim Putih

• 250g krim maskarpon
• 300ml krim putar (Vi guna yg manis, so tak perlu bubuh gula)

3. Bahan-bahan untuk Ganache Coklat

• 300ml krim putar- tenusu
• 30g sirap glukos
• 500g coklat bar (dihiris halus)
• 20g mentega

Apa yang anda perlu lakukan:

A). Untuk Kek Coklat

1. Panaskan oven pada suhu 170C. Alaskan 2 biji tin loyang bulat dengan kertas.

2. Pukul mentega dan gula kastor serta esen vanilla sehingga kembang.

3. Masukkan telur satu persatu. Pastikan telur dipukul sebati baharu masukkan telur seterusnya. pukul sehingga betul-betul sebati.

4. Masukkan susu segar/susu cair dan bahan kering secara selang-seli ke dalam adunan. Gaul sehingga sebati.

5. Bahagikan adunan kepada dua bahagian secara sama rata.

6. Kemudian, tuangkan adunan ke dalam setiap loyang berasingan.

7. Bakar ke dalam oven sehingga masak. (Oven saya mengambil masa 45 minit). Keluarkan dari oven.

B). Untuk Krim putih

8. Apabila kek sudah masak dan dibiarkan sejuk pada suhu bilik, pukul krim putar tenusu sehingga kembang- membentuk soft peak.

9. Kemudian dalam bekas berasingan pukul krim maskarpon sehingga kembang. Campurkan gula aising ke dalam adunan dan pukul lagi.

10. Kemudian, satukan bersama adunan krim putar. gaul dan pukul sebati.

11. Sapukan hasil adunan krim putih tersebut pada permukaan kek kemudian tindan dengan lapisan kek seterusnya. Lebihan adunan krim digunakan untuk membuat coating di luar permukaan kek. Biarkan sejuk pada suhu peti sejuk selama 1 jam.

C). Untuk Ganache Coklat

12. Didihkan krim putar tenusu dan sirap glukos.

13. Tuangkan ke dalam bekas yang berisi coklat gelap.

14. Kacau rata sehingga coklat larut sepenuhnya (Kaedah double boil)

15. Tambahkan mentega.Kacau sehingga adunan licin dan berkilat.

16. Biarkan sejuk 5 minit. suhu suam ala ala kuku (pastikan adunan masih licin, berkilat dan tidak terlampau pekat. Kemudian tuangkan atas kek yang telah disapukan dengan krim putih.Biarkan ganache coklat yang menyelaputi kek mengeras.

Baulu

Disediakan oleh: Hannah Vi

Apa yang anda perlukan:

6 biji telur ayam

1 cawan gula (dikisar halus)

1 1/2 cawan tepung kek (diayak)

1 sudu kecil essen vanilla

1 sudu kecil baking powder (diayak bersama tepung) 

Apa yang anda perlu lakukan:

1. pukul telur bersama gula sehingga kembang dan sebati.
2. Masukkan essen vanilla, gaulkan sebati.
3. Masukkan tepung kek + essen vanilla.
4. Pre-heat oven pada suhu 200C selama 10 minutes. Panaskan sekali loyang baulu yang telah disapu dengan minyak selama 5 minit.
5. Tuangkan bancuhan baulu ke dalam loyang kemudian bakar sehingga masak (golden brown colour).